Этот вегетарианский суп очень любим и распространен в Латвии. Он очень легкий и обычно его едят весной и летом.
Ингредиенты:
- свекла
- кефир, 1 упаковка
- 1 большой огурец
- укроп
- зеленый лук
- лимон
Приготовление:
- Очистите свеклу от кожуры, натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Когда вода закипит, сбавьте огонь и варите 10 — 15 минут. Перелейте в большую миску и поставьте остудиться в холодильник.
- Нарежьте огурец, укроп и зеленый лук.
- В охлажденный суп добавьте кефир, нарезанные огурец и зелень. Перемешайте и выжмите немного сока лимона. Посолите по вкусу.
Вариант:
Отварите картофель в мундире (особенно вкусно, если это молодой картофель), дайте остыть. Очистите от кожуры и добавьте к супу.
Иногда добавляют еще и свежую молодую редиску.
Пробуйте и экспериментируйте 🙂