Холодный свекольный суп

Холодный свекольный суп

Этот вегетарианский суп очень любим и распространен в Латвии. Он очень легкий и обычно его едят весной и летом.

Ингредиенты:

  • свекла
  • кефир, 1 упаковка
  • 1 большой огурец
  • укроп
  • зеленый лук
  • лимон

Приготовление:

  1. Очистите свеклу от кожуры, натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Когда вода закипит, сбавьте огонь и варите 10 — 15 минут. Перелейте в большую миску и поставьте остудиться в холодильник.
  2. Нарежьте огурец, укроп и зеленый лук.
  3. В охлажденный суп добавьте кефир, нарезанные огурец и зелень. Перемешайте и выжмите немного сока лимона. Посолите по вкусу.

Вариант:

Отварите картофель в мундире (особенно вкусно, если это молодой картофель), дайте остыть. Очистите от кожуры и добавьте к супу.

Иногда добавляют еще и свежую молодую редиску.

Пробуйте и экспериментируйте 🙂